วันพฤหัสบดีที่ 16 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2560

ต้มยำกุ้ง



ต้มยำกุ้ง สูตรต้มยำกุ้งมีอะไรบ้าง สูตรอาหารไทย เมนูต้มยำ ต้มยำทำอย่างไร ให้อร่อย


ต้มยำกุ้ง อาหารไทย เมนูต้มยำกุ้ง วิธีทำต้มยำกุ้งวิธีทำต้มยำกุ้ง เมนูต้มยำกุ้ง เป็นอาหารไทยระดับโลก สูตรอาหารไทย ที่อุดมณ์ไปด้วยสมุนไพร มีประโยชน์ต่อร่างกย เมนูซุป เมนูกุ้ง สูตรต้มยำกุ้ง ทำง่ายๆ อาหารสุขภาพ เมนูต้มยำ สอนทำต้มยำกุ้ง
ต้มยำกุ้ง ภาษาอังกฤษ เรียก spicy soup with shrimp กับข้าว ต้มยำกุ้งเป็นอาหารสุขภาพ อุดมไปด้วยสมุนไพร ข่า ตะไคร้ พริก ใบมะกรูด อาหารที่ทานแล้วช่วยขับของเสียจากร่างกายชั้นดี
การทำต้มยำกุ้งให้อร่อย อยู่ที่เทคนิคการเตรียมอาหาร ให้มีความสดใหม่ และขั้นตอนการทำที่เอาประโยชน์ของสมุนไพรออกมาให้ได้มากที่สุด มีเทคนิคการทำมากมายสำหรับอาหารเมนูต้มยำ

ส่วนผสมสำหรับทำต้มยำกุ้ง

  • กุ้งขนาดกลาง 12 ตัว (ปอกเปลือก, ทำความสะอาด)
  • เห็ดฟาง 10 อัน
  • ตะไคร้ 1 กำ (ทุบให้แหลกและหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2″)
  • ใบมะกรูด 3 ใบ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนู 6 เม็ด (ทุบพอให้แหลก)
  • น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
  • ผักชี ครึ่ง ถ้วยตวง (หั่นหยาบ)

วิธีทำต้มยำกุ้ง

  1. ต้มน้ำเปล่าในหม้อ จากนั้นใส่ตะไคร้, ใบมะกรูด และกุ้ง จากนั้น ใส่เห็ดที่หั่นไว้แล้วและเกลือ
  2. จนผักและกุ้งสุก แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว และพริกขี้หนู เมื่อปรุงรสเสร็จตักเสิรฟในถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีและเสิรฟทันที พร้อมด้วยข้าวสวยร้อนๆ กับข้าวไทย เมนูอาหารจานด่วน ตามร้านอาหารไทย 

เคล็ดลับการทำต้มยำกุ้ง

  1. เนื้อกุ้งที่นำมาทำอาหารให้เป็นกุ้งขนาดพอเหมาะ และสดใหม่ เนื้อกุ้งจะหวาน และเนื้อแน่น
  2. การต้มกุ้งให้ส่วนขั้นตอนสุดท้ายของการต้ม เนื่องจากเนื้อกุ้งสุกง่าย หากต้มนานเนื้อกุ้งจะแข็ง หยาบ และหมดความหวาน ใส่กุ้งขั้นตอนสุดท้ายกุ้งจะสุกพอดีอร่อย
  3. พริกสดให้ใส่พริกชี้ฟ้าผสมกับพริกขี้หนูสวน พริกชีฟ้าให้สีสันสวยงาม พริกขี้หนูสวนให้รสเผ็ด
  4. การต้มน้ำให้ใช้น้ำซุปหมู จะให้น้ำซุปต้มยำที่มีความกลมกล่อมกว่าการใช้น้ำเปล่า
  5. ต้มในตอนแรงให้ตมไปอ่อนๆ และใส่ข่า ตะไคร้และใบมะกรูดลงไป ให้น้ำมันหอมละเหยค่อยๆ ออกมา ทำให้น้ำซุปหอมสมุนไพร หากใส่ไฟแรง ทำให้รสของน้ำมันหอมระเหยของสมุนไพร ไม่ออกมามากพอ ทำให้ต้มยำกุ้งไม่หอม
  6. ใบมะกรูดให้เอาแกนใบออก เนื่องจากแกนใบจะให้รสขม
  7. น้ำมะนาวให้ใส่ขั้นตอนสุดท้ายหลังจากปิดไฟแล้ว เป็นการปรุงให้รสเปรี้ยว ขั้นสุดท้าย หากใส่น้ำมะนาวตอนต้มเลย น้ำมะนาวจะให้รสขม

ต้มยำกุ้ง 

ต้มยำกุ้ง เป็นอาหารชื่อดัง ที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก การทำอาหารต้มยำกุ้งมีมีขั้นตอนการทำไม่ยาก อีกทั้งยังเป็นอาหารที่มีสรรพคุณทางยามากมาย ด้วยส่วนประกอบของเมนูต้มยำกุ้งเต็มไปด้วยสมุนไพร ไม่ว่าจะเป็น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก
ต้มยำกุ้ง หมายถึง อาหารไทยประเภทต้มยำที่มีกุ้งเป็นส่วนประกอบ ต้มยำกุ้ง ภาษาอังกฤษ เรียก Spicy soup with shrimp
ตะไคร้ (Lemon Grass)มีกลิ่นหอมสามารถดับกลิ่นคาวของอาหาร ช่วย แก้จุกเสียด แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับเหงื่อและขับปัสสาวะ
มะกรูด (Leech Lime) ช่วย บำรุงหัวใจ ช่วยขับเสมหะ แก้ไอ น้ำลายเหนียว ฟอกเลือด  ใบ แก้ไอ ดับกลิ่นคาว แก้ช้ำใน
ข่า (Gallant) ช่วยขับลมในลำไส้ แก้ปวดบวมไซ้ท้อง น้ำมันหอมระเหยมีฤทธิ์ต้านเชื้อรา
มะนาว (Common Lime หรือ Lime) ช่วยแก้ปวดศรีษะ แก้โรคเลือดออกตามไรฟัน แก้เหงือกบวม แก้อาเจียน แก้เมาเหล้า ลิ้นเป็นฝ้า ขจัดคราบบุหรี่ บำรุงตา ลดอาการไอ
พริก (Cayenne Pepper) ช่วยลดการสะสมไขมัน ช่วยลดการเกิดก๊าซที่เกิดจากการย่อยอาหาร ป้องกันไข้หวัด ใช้เป็นยาขับเสมหะ
เนื้อหาเกี่ยวข้องกับ , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 
เขียนโดย ที่ ไม่มีความคิดเห็น:

วันพุธที่ 1 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2560

แกงไข่ไล่ทุ่ง



แกงไข่ไล่ทุ่ง อาหารผัด เมนูไข่ เมนูหมู เมนูกุ้ง สูตรง่ายๆ พร้อมวิธีทำ


แกงไข่ไล่ทุ่ง อาหารผัด เมนูไข่ กับข้าวจากไข่วิธีทำแกงไข่ไล่ทุ่ง เป็นเมนูประยุกต์ นำไข่เป็ดไล่ทุ่งมาต้มเป็นไข่ยางมะตูม จากนั้นราดด้วยซอสสูตรเด็ด เพิ่มความอร่อยของอาหารเมนูไข่ สูตรแกงไข่ไล่ทุ่ง ไข่เป็นทำอะไรกินได้บ้าง มีไข่เป็ดทำอะไรกินดี อาหารของชาวภาคกลาง เป็นกับข้าวจากไข่ที่หาทานได้ยาก

ส่วนผสมสำหรับทำแกงไข่ไล่ทุ่ง

  • ไข่เป็ดไล่ทุ่ง 4-5 ฟอง
  • หมูสับ 3 ช้อนโต้ะ
  • เนื้อกุ้งสับ 3 ช้อนโต้ะ
  • เนื้อมะเขีอเทศสับ 2 ช้อนโต้ะ
  • ขิงสับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
  • ขมิ้นขาวสับหยาบ 2 ช้อนโต้ะ
  • หอมแดงสับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
  • ผงขมิ้น 1 ช้อนโต้ะ
  • ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
  • พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
  • หัวกะทิ 2 ช้อนโต้ะ
  • พริกสดสับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ

วิธีทำแกงไข่ไล่ทุ่ง

  1. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่เกลือลงไป นำไข่เป็ดไปต้ม 5 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ทำการปลอกเปลือกไข่ และจัดเตรียมไข่ใส่จาน
  2. เตรียมน้ำราดโดย ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่ ขมิ้นขาว ขิง หอมแดง มะเขือเทศและผลขมิ้นลงไปผัดให้สุก
  3. จากนั้นปรุงรสด้วย พริกแกงเผ็ด น้ำตาลและน้ำปลา ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดก่อน
  4. จากนั้นใส่เนื้อกุ้งลงไปผัด เมื่อกุ้งสุก ใส่ใบมะกรูดและหัวกะทิลงไปผัด ก็จะได้น้ำซอสแสนอร่อย
  5. ราดซอสลงบนไข่ต้มที่เตรียมไว้ จัดหน้าด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าซอย พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำแกงไข่ไล่ทุ่ง

  1. การต้มไข่ให้ใ่ส่เกลือลงไป จะช่วยให้เปลือกไข่ไม่ติดกับเนื้อไข่
  2. ไข่เป็ดที่นำมาต้มให้เป็นไข่สด และทิ้งเอาไว้ก่อนสัก 2 วันก่อนจึงนำมาต้ม จะช่วยให้เปลือกของไข่ร่อนง่าย
  3. การต้มไข่ เมื่อครบ 5 นาทีแล้วให้นำไปแช่น้ำเย็นทันที อย่าทิ้งไว้เนื่องจากความร้อนจะทำให้ไข่มะตูมเนื้อไข่สุกก่อน
  4. เนื้อมะเขือเทศ ให้นไปลวกน้ำร้อนก่อน จะทำให้ได้รสชาติเนื้อของมะเขือเทศที่อร่อย ไม่เละ
  5. น้ำตาลให้ใช้น้ำตาลปี๊บจะให้ความหวานหอม
  6. ในการผัด ให้ผัดเนื้อกุ้งลำดับสุดท้าย เนื่องจากเนื้อกุ้งหากสุกเกินไปจะทำให้เนื้อแข็งไม่น่ารับประทาน
บทความอาหาร เรื่อง สูตรอาหาร เมนูกุ้ง, สูตรอาหาร เมนูผัด, สูตรอาหาร เมนูหมู, สูตรอาหาร เมนูอาหาร ภาคกลาง, สูตรอาหาร เมนูไข่, อาหารไทย เนื้อหาเกี่ยวข้องกับ , , , , , , , , , ,  บทความ โดย . Bookmark the .
http://nlovecooking.com
เขียนโดย ที่ ไม่มีความคิดเห็น:

วันอังคารที่ 31 มกราคม พ.ศ. 2560

สูตรอาหาร : หมูผัดเปรี้ยวหวาน

เขียนโดย ที่ 3 ความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)